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简单介绍真空干燥机
一、真空干燥的原理及特点食品物料的真空干燥和常压下的干燥原理相同,只是由于在真空状态下,水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度…

一、真空干燥的原理及特点
       
食品物料的真空干燥和常压下的干燥原理相同,只是由于在真空状态下,水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低。真空度越高,蒸发温度越低,因此整个干燥过程可以在较低的温度下进行。
真空干燥的特点是:
干燥过程中物料的温度低,无过热现象,水分易于蒸发,干燥产品可形成多孔结构,有较好的溶解性、复水性,有较好的色泽和口感。
干燥产品的终含水量低。
干燥时间短,速度快。
干燥时所采用的真空度和加热温度范围较大,通用性好。
设备投资和动力消耗高于常压热风干燥。
二、真空干燥设备
     
真空干燥需要在密封的环境内进行,真空干燥的设备一般是在常压干燥的设备外,加上密封和真空设备即可。较多使用的是箱式真空干燥机,也有带式和搅拌式真空干燥机,用蒸汽或热水提供蒸发热量。用真空泵或水力喷射器产生真空度。常用的真空泵有水环式真空泵和往复式真空泵。(图/文:www.pashiganzaoji.com)

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